Over Steak Club Leidse
Steak Club Leidse opende met een duidelijk idee: een steakhouse in het centrum van Amsterdam dat het eten serieus neemt, er een degelijke bar naast bouwt en een ruimte creëert waar een avond zo lang kan duren als de gasten willen.
We zijn op het Leidseplein, een van de meest levendige pleinen van Amsterdam, en de locatie bepaalt alles in hoe we opereren. De keuken blijft lang open, de bar sluit nog later, en de sfeer is gemaakt voor mensen die meer willen dan alleen een maaltijd.
Het concept
“Meer dan Vlees” is de uitdrukking die we gebruiken, en het zegt precies wat het betekent. Het restaurant is gebouwd rond dry-aged rundvlees, met zorg geselecteerde stukken vlees die correct gerijpt en boven vuur bereid worden door een team dat precies weet wat het doet. Maar dat is de basis, niet het plafond.
Naast het rundvlees serveren we verse vis, deelborden en veganistische opties. We organiseren een cocktailbar op twee verdiepingen, en op vrijdag en zaterdag zijn we geopend tot 03:00 uur. De avond hoeft niet te eindigen wanneer de borden zijn afgeruimd; voor veel van onze gasten is dat inderdaad niet het geval.
Chef Vincent
Vincent staat sinds het begin van het huidige concept bij Steak Club Leidse aan de grill. Zijn achtergrond omvat restaurantkeukens in Amsterdam en daarbuiten, met verschillende concepten en stijlen, en een constante interesse in het perfect krijgen van de basisprincipes.
Zijn benadering van het menu is direct: de beste stukken vlees sourcen, ze goed laten rijpen, ze met precisie bereiden en het bord niet te vol maken. De resultaten spreken voor zich tijdens het eten in plaats van in een lange beschrijving van de techniek. Als je wilt begrijpen wat Chef Vincent doet, bestel dan de entrecôte of de côte de boeuf en proef het verschil dat selectie en rijping maken.
Dezelfde zorgvuldigheid geldt voor het bredere menu. De visgerechten wisselen met de beschikbaarheid en de deelplaten zijn zo samengesteld dat ze het rundvlees aanvullen in plaats van ervan af te leiden. De veganistische opties worden met dezelfde zorg ontwikkeld als al het andere op de menukaart, zodat ze nooit een sluitpost zijn.
Het interieur
De restaurant beslaat een ruimte van twee verdiepingen aan het Kleine-Gartmanplantsoen 11H. Het ontwerp is warm zonder voorspelbaar te zijn, waarbij gebruik is gemaakt van kleur, textuur en een specifieke lichtaanpak die ervoor zorgt dat de ruimte zowel om 19:00 uur als om 22:00 uur de moeite waard is om te zijn.
De ruimte heeft voldoende ruimte om genereus aan te voelen, voldoende karakter om doordacht te zijn en voldoende scheiding tussen verschillende gebieden om te werken voor een tafel van twee, evenals een groep van twintig. De bar loopt door het midden van de begane grond; de bovenste verdieping heeft een meer besloten karakter dat past bij de Velvet Vixen cocktailbar.
