Meer dan alleen vlees…
Over Steak Club Leidse
Steak Club Leidse opende met een duidelijk idee: een steakhouse in het centrum van Amsterdam dat het eten serieus neemt, er een degelijke bar naast bouwt en een ruimte creëert waar een avond zo lang kan duren als de gasten willen.
We zijn op het Leidseplein, een van de meest levendige pleinen van Amsterdam, en de locatie bepaalt alles in hoe we opereren. De keuken blijft lang open, de bar sluit nog later, en de sfeer is gemaakt voor mensen die meer willen dan alleen een maaltijd.
Het concept
“Meer dan Vlees” is de uitdrukking die we gebruiken, en het zegt precies wat het betekent. Het restaurant is gebouwd rond dry-aged rundvleesmet zorg geselecteerde stukken vlees die correct gerijpt en boven vuur bereid worden door een team dat precies weet wat het doet. Maar dat is de basis, niet het plafond.
Naast het rundvlees serveren we verse vis, deelborden en veganistische opties. We organiseren een cocktailbar op twee verdiepingen, en op vrijdag en zaterdag zijn we geopend tot 03:00 uur. De avond hoeft niet te eindigen wanneer de borden zijn afgeruimd; voor veel van onze gasten is dat inderdaad niet het geval.
Chef Bas
Chef Bas Kloosterboer staat aan het roer van de keuken van Leidse Steak Club en brengt meer dan 25 jaar ervaring in de Nederlandse horeca met zich mee. Zijn tijd bij concepten als Hotel V en Marathonweg leerde hem dat de beste gerechten voortkomen uit eenvoud en respect voor het product.
“Mijn kookstijl is klassiek, met een mediterrane basis en Aziatische invloeden. Ik werk met lokale ingrediënten en technieken die hun sporen hebben verdiend. Geen onnodige poespas, geen afleiding op het bord. Alleen wat een gerecht beter maakt. Voor mij draait alles om een perfect gegrild stuk vlees, een saus die de plank raakt en smaken die voor zich spreken. Wat er op je bord verschijnt, is precies waar je voor komt: eerlijk, smaakvol eten zonder pretenties. Bij Leidse Steak Club zet ik me er elke dag voor in dat je die inzet proeft in elk gerecht.” — Chef Bas
Het interieur
De restaurant beslaat een ruimte van twee verdiepingen aan het Kleine-Gartmanplantsoen 11H. Het ontwerp is warm zonder voorspelbaar te zijn, waarbij gebruik is gemaakt van kleur, textuur en een specifieke lichtaanpak die ervoor zorgt dat de ruimte zowel om 19:00 uur als om 22:00 uur de moeite waard is om te zijn.
De ruimte heeft voldoende ruimte om genereus aan te voelen, voldoende karakter om doordacht te zijn en voldoende scheiding tussen verschillende gebieden om te werken voor een tafel van twee, evenals een groep van twintig. De bar loopt door het midden van de begane grond; de bovenste verdieping heeft een meer besloten karakter dat past bij de Velvet Vixen cocktailbar.